Viticulture
Le ratafia champenois est issus d’un mariage subtil du moût de raisins et d’eau de vie de vin.
L’harmonie de cette cuvée puise sa source dans l’assemblage multi-cépages et multi-millésimes, élevés en cuve inox.
Oeil
La robe est sensiblement ambrée avec des reflets de chaume soutenus.
Nez
Une première invitation à la gourmandise et une ouverture vers des aromes de raisins confits, de fruits à noyau, de kiwi mur et d’orange sanguine.
Par la suite, un registre plus patissier vient avec des notes de pâte d’amande et des fruits secs grillés.
Champagne
Ratafia Champenois
Bouche
En bouche, les saveurs sont en pleine cohérence avec les perspectives olfactives. Elles sont complétées par des notes de caramel, de poire au sirop et de moka.
Accords mets et vins
Plaisir simple : à l’apéritif ou en cocktail, melon et speck, chocolat ou en guise de digestif.
Moment de détente : Saumon fumé, crustacés, tarte tatin. Haute couture : foie gras poelé, brochettes de canard caramélisé
- Température de dégustation : 8 °C
Cépages
- Assemblage : 26 % Pinot noir, 68 % Meunier et 6 % Chardonnay
- Dosage : 125 g/L
- Degré alcoolique : 18 °
Nos cuvées
Champagne AOC Demi-sec tradition
Champagne AOC Blanc de blancs
Champagne AOC Brut Rosé
Champagne AOC Brut Nature
Champagne AOC Millésime 2012
Champagne AOC Initiale Millésime 2020
Ratafia Champenois